一、椒盐大虾

【资料图】

壳脆肉嫩，香酥鲜甜的椒盐虾是每次外食的必点菜，其实只需煎炸、炒制这两步就可以完成，真的不难。

1、用料

大虾 300g

料酒 半大勺

蒜头 4瓣

葱 2根

青红小辣椒 各2个

淀粉 1大勺

黑胡椒 1/4小勺

白胡椒 1/4小勺

花椒面 1/4小勺

盐 1/8小勺

2、做法

大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用。

将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用。

将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉。

锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可。

捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香。

将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。