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1、先将草鱼清洗干净，然后洗净，切断鱼肉，去掉鱼刺，将鱼块切片放入碗中，将鱼刺剁碎备用。在鱼片中加入盐和白酒，用手抓匀，清水冲洗干净，挤出水分。鱼片加入盐和白胡椒粉，加入白酒、水、淀粉和油备用。
2、锅中放油，将鱼骨倒入锅中，关油，加清水适量，烧开，放入姜片、葱段、白胡椒粉，烧至鱼汤呈乳白色，倒出，滤出鱼汤。
3、另起锅热油，倒入酸菜，翻炒，炒至水干，再倒入泡椒、辣椒、姜、蒜、葱，翻炒，倒入鱼汤，大火烧开，煮至入味。同时将鱼片倒入开水中打断生鱼，将酸菜基料打出来，放入鱼盆底部，将鱼片倒入酸菜汤中，煮熟即可出锅。
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